Есть ли русский язык?

Есть. Язык переключается в настройках программы, перевод полный, включая диалоги загрузки и панель над видео.

Правда ли IDM ускоряет загрузку в несколько раз?

Зависит от сервера. Если сервер ограничивает скорость одного соединения, параллельные потоки дают ощутимый выигрыш. Если сервер отдаёт файл на полной скорости вашего тарифа, ускорять нечего — быстрее тарифа не станет. Главная практическая польза чаще в докачке, а не в скорости.

Что будет после 30 дней?

Программа перестанет работать как обычно и будет показывать окно с предложением купить лицензию. Пробный период рассчитан на то, чтобы решить, нужна ли вам программа, а не на постоянное использование.

Качает ли IDM торренты?

Нет. IDM работает со ссылками по HTTP, HTTPS и FTP. Для торрентов нужен отдельный клиент, например qBittorrent или Transmission.

Есть ли версия для Mac или Linux?

Нет, IDM существует только для Windows. На Mac и Linux смотрите Free Download Manager или JDownloader.

Безопасно ли скачивать видео с помощью IDM?

Технически да, но следите за правами: сохраняйте только те видео, которые разрешено скачивать правилами сайта или правообладателем. Сайты с защитой контента и платные стриминговые сервисы IDM не обходит.